Malatya’nın Tarihi Lezzeti: Tarhana İhracatında Yeni Bir Dönem

Malatya'nın eşsiz lezzeti "tarhana", Osmanlı döneminden günümüze uzanan köklü geleneğiyle şimdi dünya pazarına açılıyor. 81 yıldır bu geleneksel ürünü üreten Canpolat ailesi, üçüncü kuşak temsilcisi 39 yaşındaki Celalettin Canpolat liderliğinde, üretim kapasitesini artırarak ihracat için hazırlıklara başladı. Günlük 750 kilogram tarhana üreten işletme, yalnızca Türkiye'de değil, uluslararası pazarda da tanınmayı hedefliyor.

Gelenekten Geleceğe: Canpolat Ailesi'nin Mirası

Osmanlı döneminden miras kalan tarhana, düşük gelirli ev halkının kış ayları için hazırladığı değerli bir besin kaynağıydı. Bugün, Celalettin Canpolat, bu geleneği modern üretim teknikleriyle birleştirerek hem lezzeti hem de sağlığı ön planda tutuyor. İşletmesinde 8 kadına istihdam sağlayarak sosyal sorumluluk projelerine de katkıda bulunan Canpolat, tarhanayı katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal malzemelerle üretiyor. “Yoğurt, buğday, tuz ve maya kullanarak üretilen tarhanamız, Osmanlı dönemindeki geleneksel tarifle hazırlanıyor,” diyor Canpolat.

İhracat İçin Hedefler Büyüyor

Malatya'nın 2. Organize Sanayi Bölgesi'nde kurulan bu işletme, Türkiye'nin dört bir yanına ürünlerini ulaştırmanın yanı sıra yurtdışına açılmak için yoğun çalışmalar yapıyor. Canpolat, "Hedefimiz, Malatya'nın tarhanasını dünya pazarına tanıtmak. Kalitemizle ve geleneksel yöntemlerimizle fark yaratacağız," şeklinde konuşuyor.

Neden Tarhana?

Tarhana, sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda tarihimizin, kültürümüzün ve geleneklerimizin bir yansıması. Kış aylarında besleyici bir gıda kaynağı olarak bilinen tarhana, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle yeniden popülerlik kazandı. Üstelik, doğal fermantasyon süreciyle hazırlanan tarhana, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sağlığını destekliyor. Bu nedenle, Canpolat’ın ürünlerinin hem yerel hem de uluslararası pazarda ilgi görmesi kaçınılmaz.

Sonuç: Kültürel Mirasın Ekonomik Değere Dönüşmesi

Celalettin Canpolat’ın liderliğindeki bu girişim, Malatya tarhanasının sadece bir gıda ürünü olmanın ötesine geçerek ekonomik bir değer kazanmasına da katkıda bulunuyor. Hem yerel istihdamı artıran hem de geleneksel yöntemlerle üretilen bu lezzet, Malatya'nın uluslararası arenadaki tanınırlığını artırmayı hedefliyor. Tarhana, geçmişten gelen bir miras olarak, şimdi geleceğe dair umut verici bir hikaye sunuyor. Malatya'nın tarhanası, dünya mutfaklarında yer almak için gün sayıyor.

Kaynak: Milliyet