Geleneksel Su Değirmeni: 170 Yıllık Mirasla Doğal Tahin Üretimi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Şırnak’ın Kumçatı beldesinde, 170 yıllık bir gelenek, modern bir başarı hikayesine dönüşüyor. 1850-1860 yılları arasında inşa edilen tarihi su değirmeni, KOSGEB desteğiyle restore edilerek %100 doğal tahin üretimine başlandı. Türkiye’nin dört bir yanından ve Avrupa’dan gelen taleplerle, bu eşsiz işletme günümüzde yüksek bir üretim kapasitesine ulaştı.

Doğanın Gücüyle Üretim

Kumçatı beldesindeki su değirmeni, doğanın sunduğu enerjiyi kullanarak çalışıyor. Geleneksel taş öğütme yöntemiyle üretilen tahin, katkı maddesi içermeden ve tamamen doğal olarak hazırlanıyor. KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, bu tarihi değirmenin yeniden hayata geçişini şöyle değerlendiriyor: “Geleneksel yöntemleri modern desteklerle birleştirerek, bu işletmeyi yeniden aktif hale getirmek istedik. KOSGEB’in sağladığı destekler sayesinde, bu 170 yıllık mirası gün yüzüne çıkardık.”

Yüksek Talep ve Sürekli Üretim

Tahinin doğal ve sağlıklı bir gıda olarak yükselen popülaritesi, Kumçatı beldesindeki üreticileri de harekete geçirdi. Şu anda, Türkiye’nin 81 ilinden ve Avrupa’dan gelen talepler, bu tarihi değirmeni sürekli çalışır durumda tutuyor. Üretim sürecinde, ilkel yöntemlerin yanı sıra modern teknoloji de kullanılarak, verimlilik artırılıyor ve yüksek kalite standartları sağlanıyor.

Neden Önemli?

Bu başarı hikayesi, yalnızca yerel bir işletmenin yükselişi değil, aynı zamanda geleneksel mirasın korunması ve sürdürülebilir üretimin önemini vurguluyor. KOSGEB’in desteği, hem bölgede istihdam sağlamış hem de doğal gıdaların değerini artırarak tüketicilere sağlıklı alternatifler sunmuş durumda. Geleneksel yöntemlerle üretilen tahin, yalnızca yerel pazarda değil, yurtdışında da büyük ilgi görüyor.

Sonuç olarak, Kumçatı beldesindeki bu su değirmeni, geçmişten günümüze bir köprü kurarak, doğal gıdaların modern dünyadaki yerini sağlamlaştırıyor. Geleneksel üretimin gücünü modern destekle birleştiren bu proje, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de sağlıklı gıda tüketimine yönelik farkındalığı artırıyor.

Kaynak: Milliyet